良质调味品不受限制,可直接销售。但在销售过程中应注意卫生、防止污染,并应经常检查其质量,一旦发现其感官性状发生不良改变,应立刻停止销售。
次质调味品应根据品种和卫生情况、质量变化做综合评价和决策。次质调味品不可用于调制供人直接食用的凉菜,调味品感官鉴别指标中有1~2项为次质品级,其他均合乎良质品级要求的,可限期销售并供烹饪熟菜用,次质调味品数量比较大,生产厂家可重新加工复制,次质调味品还可作为食品加工辅料。劣质调味品已变质,能产生对人体有害的物质,因此不可供人食用或做食品工业原辅料,应予销毁或作为非食品工业原料及饲料。