19、昆虫污染对调味品质量的影响
苍蝇可在酱油、瓣、食醋内产卵而生蛆。食醋也可被醋鳗、醋虱、醋蝇等小昆虫污染,因此这些调味品在贮存,销售过程中,一定要采取防蝇和防昆虫措施,容器加盖要严密,尤其是防蝇设备要齐全。 20、空气潮湿对调味品质量的影响
味精、辛辣料(粉)等在潮湿的空气中易吸潮变质,而发生结块、发霉、变色、变味等。因此调味品应在干燥的条件下贮藏。