干煸四季豆
主料：四季豆750克
辅料：虾米25克
调料：植物油50克,黄酒20克,香油20克,盐5克,白砂糖5克,味精4克,大葱5克,姜5克
做法:
1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘
金顶四季豆
材料:四季豆，蒜末，白糖，盐，鸡精，麻油，肉松.
做法:
1.四季豆在水里浸泡洗净,沥干水,切段.
2.锅里烧开水,放四季豆进去焯一下,(注意,这一步时间不能太短,四季豆不熟吃了会 中毒).
3.焯好的四季豆捞出浸冰水.
4.四季豆沥水,放少许白糖,盐,鸡精,麻油拌匀,装盘.锅里放少许油,小火煸香蒜末,铲 出蒜末放在四季豆上,最后再放上少许肉松就好了.
素烧四季豆
主料：四季豆300克
调料：色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克
做法:
1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2.姜切成大片；
3.葱切成长段；
4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
5.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
6.在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
7.烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
