干煸四季豆
主料: 四季豆500克;
辅料: 盐4克; 蒜20克; 花椒1小撮; 干辣椒5只; 箐选酱油10ML;
1. 四季豆洗干净，切段。
2. 蒜切片，干辣椒和花椒。
3. 炒锅煮沸水后放盐和油，再放入四季豆焯水，焯水后沥干。
4. 炒锅烧热油后爆香蒜肉。
5. 倒入焯水的四季豆。
6. 立刻加入盐煸炒。
7. 将四季豆煸炒至变皱变干，放1勺酱油，翻炒。
8. 再放入花椒和干辣椒炒出香味，可以根据口味适当放入盐和鸡精调味。
9. 炒好后上碟。
小贴士
1、四季豆经过焯水和煸炒绝对保证四季豆煮熟透，安心享用。
2、四季豆焯水时放盐和油，能使得四季豆碧绿。
3、干煸四季豆的过程中，放入四季豆要立刻放盐，能使得四季豆的水分更快地蒸发。
干煸四季豆
食材
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
步骤
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。
干煸四季豆
主料：四季豆350g、肉末50g、榨菜50g、虾米30g。
辅料：油适量、盐适量、蒜末15g、姜末10g、红辣椒2个、料酒25ml、酱油15ml、糖2g、鸡精少许。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.虾米清水浸泡备用。
3.猪肉切碎加少许料酒腌制片刻。
4.蒜，姜全切末，红辣椒切碎。
5.泡发的虾米切碎，榨菜切碎。
6.四季豆去老筋掰断洗净备用。
7.炒锅多到一些油烧热，放入四季豆。
8.大火炸至片刻。
9.直到四季豆表皮有些起皱捞出。
10.底油爆香蒜，姜，辣椒。
11.倒入肉末翻炒。
12.然后再加入虾米和榨菜继续翻炒。
13.加入料酒炒香。
14.加入四季豆继续煸炒。
15.加少许生抽。
16.加适量的盐和糖。
17.煸炒均匀关火。
小贴士
四季豆先用油炸制片刻，表面起皱皮即可。这样可以缩短炒制的时间，而且四季豆的口感比较鲜嫩。
