菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度越高，耐藏性越差。一般八成熟左右的菠萝最适于贮藏和远途运输。菠萝成熟不一，但80%集中在5～7月成熟。果实以晴天清晨露水干后采收，切忌阴雨天采收，果柄应保留2厘米长，避免损伤。采后随即移至阴凉通风处，经预冷散热并稍干燥后再分级包装。
一、药剂防腐处理
1.将适时采收的菠萝经预冷散热后，用1%二苯胺或2.5%丙酸钠或1%山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹放在果筐内，置于适宜的贮藏条件下贮藏1个月尚可食用。
2.用0.025%的2，4-d配成的溶液喷洒菠萝果实，对黑心病有一定程度的抑制作用。
3.将果柄放进用联苯酚2.7公斤加水380公斤配成的药液中浸一下，放在通气较好的箱中贮运，或用聚乙烯袋包装，可贮藏15天以上。
4.用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效控制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果，在贮藏20～30天的时间内，防治效果可达85%以上。留冠芽的果实经保鲜剂处理，黑心病的发生率比不留冠芽的要低得多。
二、塑料薄膜简易气调贮藏技术
该法利用菠萝自身呼吸形成低氧、高二氧化碳气调环境，减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰变过程。贮藏1个月后尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满、肉质不变，具有良好的色、香、味。
具体方法：在菠萝果皮色泽全青时采收，采收后用0.1%的2，4-d钠盐或0.2%重亚硫酸钠水溶液浸果，晾干后选好果装入预先衬放在箱或筐内的薄膜袋中，袋底及袋内四周垫草纸。果实放满后，面上再覆盖一层草纸，然后密封袋口。
三、石蜡涂封贮藏法
该法可使菠萝在常温条件下保鲜45天以上，好果率保持在90%以上，且果皮新鲜，果蒂青绿，保持原有的色、香、味。具体方法是：待菠萝七八成熟时采收，挑选无损伤的果实进行贮藏。将石蜡放入锅中熬煮熔化，稍晾至有凝结时，把选好的菠萝浸入蜡液中，即浸即捞出，使果面均匀地封上一层薄蜡，然后置于室内或库内的适宜条件下贮藏。
