蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜,不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。
蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜,不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。不过,蚂蚁蛋虽然好吃,却极为难得。食用的蚂蚁蛋,都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时,免不了要承受蚂蚁叮咬之苦,因而在傣族民间,早就有“不是强者,休想吃到蚂蚁蛋”的说法。
三味蚂蚁蛋
主料辅料
鲜黄蚂蚁蛋500克,酱油20克,番茄100克,盐 30克,蒜10克,味精 6克,白糖8克,酸醋60克
烹制方法
1、将蚂蚁蛋洗净,用沸水烫后入碗。把番茄在微火上烤熟,去皮剁碎,盐、味精、醋、酱油、蒜一齐入碗与蚂蚁蛋拌匀凉食。
2.将蚂蚁蛋洗净,经沸水烫后,放在芭蕉叶上,加盐、味精包好,入笼屉蒸熟进食。
3.将蚂蚁蛋洗净,用沸水烫后入锅,加清汤、调料烧汤而食。
工艺关键:蚂蚁蛋在沸水中烫的时间不宜过长,以免其蛋白质随水流失。