莲藕 维生素B1
无论是做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。它含有丰富的维生素B1(对神经系统的信号传导具有重要作用)、维生素C、钙、铁等，能够养胃滋阴、健脾养血。
蘑菇 补钾
被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。我们所知道的“补钾明星”香蕉的钾含量为256毫克/100克，常见菇类的钾含量分别是：口蘑1655毫克/100克、鲜蘑312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克，远远超过了香蕉。更加难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，而且吃法多样，可以炒、做汤和做馅等。
葡萄 抗氧化
葡萄中所含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可以抗衰老，清除体内的自由基，对心脑血管疾病具有积极的预防和治疗作用。
柑橘 类胡萝卜素
柑橘中的类胡萝卜素含量远远高于其他秋季水果，这种营养素在体内能够转化成维生素A，具有护眼明目的作用。
小白菜 补钙
小白菜是蔬菜中含矿物质比较丰富的一种，尤其是钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。用小白菜制作菜肴时，炒、熬的时间不宜过长，以免营养流失。
西兰花 胡萝卜素
胡萝卜素进入体内，不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化的作用。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的菜花高很多。其中维生素C的含量高出番茄近3倍。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟拌着吃，抗癌效果最好。
菠菜 叶酸
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，可以增强免疫力。由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过两天。菠菜最好用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式烹制，避免烹煮过久而损失营养。
山楂 果胶
果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和降胆固醇的作用。
鲜枣 全能
鲜枣的多项营养素含量均居果蔬首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可以软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力。
石榴 膳食纤维
石榴籽富含大量维生素C和多酚类物质，这些物质具有延缓衰老的作用。 （三江晚报）
