鲜虾云吞面是广东小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃广东小吃,那鲜虾云吞面则是不二之选。
【小贴士】
1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
【食材】
主料 猪腿肉250克、方便面一包、高筋面粉250克
辅料 盐6克、柠檬少许、油20克、生姜片7克、料酒15毫升、黑胡椒粒少许、蛋清20克、葱花少许、鸡精2克、泰国河虾仁200克
【做法详解】
1.高粉中加入2克盐拌匀
2.用温水和成光滑的面团，静置20分钟
3.猪腿肉洗净后剁成肉末
4.加入料酒，2克盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
5.准备黑胡椒，生姜片和柠檬
6.准备葱花和方便面
7.虾仁洗净后沥干水分
8.用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）
9.虾仁里加入料酒，姜片，1克盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒待用
10.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
11.切成皮子
12.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
13.自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成
14.碗中加入葱花，2克盐，鸡精冲入开水调匀
15.锅内水开后先下云吞再把方便面加入
16.盖上大火煮煮到云吞个个浮起熄火出锅
17.鲜美无比
