年夜饭讲究吉祥团圆，湘菜是中国八大菜系之一，那么湖南人的年夜饭都有哪些菜单，寓意着什么呢?下面一起来看看吧!
酱汁肘子
最圆滚滚，团团圆圆
湖南年夜饭，最圆滚滚的菜当属——酱汁肘子。
玉楼东的金牌酱汁肘子，传自民国长沙酱汁肘子做得最好的“马明德堂”。中国餐饮文化大师范命辉先生认为，一热当三鲜。肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，性感光鲜，令人垂涎。
腊味合蒸
蒸出来的幸福，你呷不呷
"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。
萝卜炖猪脚
有钱没钱，萝卜过年
年三十夜，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸(或松、栗等树蔸)，叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家品吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。
红烧肉
红红火火，喜迎新年
红红火火过大年这红烧肉当然少不了，而长沙这边最为出名当属毛氏红烧肉，毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
