（一）常温贮藏 桃不宜采取常温贮藏方式，但由于运输和货架保鲜的需要，可采取一定的措施来延长桃的常温保鲜寿命。
1．钙处理用0.2%～1.5%的CaCl2溶液浸泡2min或真空浸泡数分钟桃果，沥干液体，裸放于室内，对中、晚熟品种可提高耐贮性。
2．热处理 用52℃恒温水浸果2min，或用54℃蒸汽保温15min，可杀死病原菌孢子，防止腐烂。
3．薄膜包装 一种是用0.02～0.03mm厚的聚氯乙烯袋单果包，也可与钙处理或热处理联合使用效果更好。另一种是特制保鲜袋装果。天津果品保鲜研究中心研制成功的HA系列桃保鲜袋，厚0.03mm，该袋通过制膜时加入离子代换性保鲜原料，可防止贮期发生CO2伤害，其中HA-16用于桃常温保鲜效果显著。
（二）冷库贮藏 在0℃，相对密度90%的条件下，桃可贮藏15～30d。在冷藏过程中间歇升温处理可避免或减轻冷害，延长贮藏寿命。果实在-0.5～0℃低温下冷藏，每隔2周左右加温至室温（18～20℃）1～3d，之后恢复低温贮藏。
（三）气调贮藏 国外推荐采用0℃，1%O2 + 5%CO2的条件贮藏油桃，贮藏期可达45d，比普通冷藏延长1倍。而我国对水蜜桃系的气调标准尚在研究之中，部分品种上采用冷藏加改良气调，得到贮藏60d以上未发生果实衰败，最长贮藏4个月的结果。在没有条件实现标准气调（CA）时，可采用桃保鲜袋加气调保鲜剂进行简易气调贮藏（MA）。具体做法为：桃采收预冷后装入冷藏专用保鲜袋，附加气调，扎紧袋口，袋内气体成分保持在氧0.8%～2%，二氧化碳3%～8%，大久保、燕红、中秋分别贮藏40d、55～60d、60～70d，果实保持正常后熟能力和商品品质。
