清蒸珍珠斑的主料珍珠斑500克
辅料葱1根香菜1棵姜适量蒸鱼豉油适量油适量盐适量
清蒸珍珠斑的做法
1.鱼让档主宰杀好,回来清洗干净,葱白切段,葱叶切丝,姜一部分切片一部分切丝;
把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底;
另一部分姜片塞进鱼肚里;
往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝,然后架蒸锅先烧水;
2.水开后把鱼放进去,保持大火;
利用蒸的空档把葱丝泡在清水里;
8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油;
撒上葱丝,加盖焖10秒,然后出锅;
3.干净锅里烧热油到冒烟;
把热油马上浇到鱼身上,摆上香菜即可上桌。