【注明】本文是香送王磊在搜狐财经“创江湖”第二季第五场上的演讲。
我是香送的王磊。我们经营的是一家互联网烘焙品牌，我们主要致力于传统的烘焙品类的升级，主打的是品质烘焙送上门。
做这件事情之前，我们做了一些市场简单的数据的了解和调研。我是做餐饮出身，之前在星巴克工作，后来我们决定做烘焙。
我们就了解了一下烘焙的市场，现在中国烘焙市场大概人均一年是1.2公斤的消费水平，欧美大概是60公斤，这是我们和目前和欧美市场的距离。中国烘焙者消费协会给出的数据是，到2025年，这个行业在市场上大概是年复合45%的增长率。
我们做了大概8000多份的市场调研，这8000多份都是一些烘焙的爱好者，通过对他们的一些调研，我们不止是了解他们的需求，同时发现在现在这个市场上也有一些所谓的痛点，但可能不是真正不吃这个东西就没法生存下去了，只是说在烘焙这个品类上有一些痛点，也可以叫做痒点。
比如像这种线下运营成本更高，刚才提到，有很多店都在关。还有一个，比如说整体迭代速度，就是所谓消费者的需求已经完全超出了我们品牌迭代的速度。还有一个，刚才讲到的渠道，线上和线下所谓的供应链端的一些有关中国食品安全的问题，比如说方便性欠缺，就是我们所谓的最后一公里的问题。
就目前市场痛点，我们自己做了一个叫做香送模式的一些烘焙品牌的模式，这个模式主要有自有研发加上中央厨房，再加上电商的及时送，就是最后一公里，实现这样一个模式。这个模式中有非常重、也有非常轻的地方，商品是最重的一个地方。
目前，我们大概有11位研发师傅们，我们叫做大师们，这里面来自法国的、台湾的、日本的，还有就是我们内地的，以及包括大概有法国、日本、台湾3个社群，每个社群大概有200人左右，其实主要是建立这样一个烘焙的研发团队。
通过这个研发团队，我们把烘焙的品类和场景联系到一块，其实就是从你的早餐开始，从你最基础的高频消费的面包开始，一直到蛋糕甜点、饮品、下午茶，再有更多的节日，比如说一些伴手礼、定制化的产品，我们把这些产品通过场景归结为三类，一类就是品牌性产品，就是刚才提到的个性化定制的东西，还有就是盈利性的产品，还有就是流量性产品，所谓高频的东西，最重的地方就是在商品研发上。
还有一个，做了一些场景上的变革，就是所谓线上线下的渠道，大家知道，其实我们现有的品牌，主要做的是线下渠道，比如现在目前最大的，在港交所上市的桃李，这是目前烘焙品牌里面市值最高的一家公司，他们其实做的都是线下的一些渠道。线上目前还没有太大的，所以说其实我们要做的事情是，线上和线下对渠道的变革，线上下单、线下送达，现在在北京我们做到五环以内半个小时送达。
下来就是比较轻的地方了，就是所谓的生产和供应链部分，这个部分做的比较轻的目的，就是快速的目的，生产和物流这个部分，最后一公里的部分，其实在这个行业已经有很多做的非常专业的事情，这是一个资源共享的概念。比如说中粮，他们其实是集中于生产这个部分，比如说中粮拿到的专利、认证等等这些东西，其实是已经非常多了；配送，比如说像京东，我们现在跟顺风在合作，已经是老大哥级别，所以说我们只是做一个共享。下来一个地方，其实就是所谓的可复制化，轻的地方就是可复制化，尤其是这种线上和线下的部分。
作为轻这个事情，我们跑了差不多一年三个月，这是我们目前大概的一些业绩，我们现在一个月在北京流水大概690万左右。总共一年三个月，差不多到现在我们启动A轮的融资。
