谷氨酰胺酶
英文名称：Glutaminase
来源：解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens
1.生产工艺
解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。
2.性状
淡棕色粉末，具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。
3.技术要求
3.1理化指标
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项目 |
指标 |
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酶活性/(GTU/g) |
100－120 |
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干燥失重/(%) ≤ |
4 |
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铅/(mg/kg) ≤ |
10 |
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重金属/(mg/kg) ≤ |
40 |
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砷/(mg/kg) ≤ |
3 |
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镉/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
3.2微生物指标
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项目 |
指标 |
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菌落总数/（cfu/g） ≤ |
50000 |
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大肠菌群/（MPN/g） ≤ |
30 |
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大肠杆菌/2.22g |
不得检出 |
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沙门氏菌/25g |
不得检出 |
