生活中，很多市民对于含有添加剂的食品避之不及。10月16日在南京财经大学60周年校庆的粮食安全现状与未来国际研讨会上，多位专家表示，食品添加剂根本无需害怕，只要按规定使用都是安全的。
“现在老百姓感觉，现在怎么这么多添加剂，还有没有安全的食品了？”中国工程院院士孙宝国说，其实国内市场上的添加剂只有2000多种，比欧美少很多，美国就达5000多种。而应用添加剂也不是现在才有的，《康熙字典》里就有记载，早在2000多年前就有添加剂，只是当时没有“添加剂”这种类别而已。
孙宝国认为，市民恐慌心理普遍，甚至有人建议禁用食品添加剂，主要因为信息不对称，相关的科学知识匮乏。事实上，只要按规定使用添加剂都是安全的。凡是列入“食品添加剂使用标准--GB2760”中的食品添加剂，按规定用都没问题；但如果不按规定超量、超范围使用，就是滥用，才对身体有害。
他强调，适量的食品添加剂有益无害。其实很多食品添加剂有助于解决食品安全问题，比如松花蛋，传统工艺生产的松花蛋铅含量往往超标，但通过技术创新，可以生产出无铅松花蛋，其中关键的技术就是采用了新的食品添加剂。此外，一提及防腐剂，多数消费者会很反感，其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”.
南京财经大学食品科学与工程学院袁建教授说，很多市民将非法添加物和添加剂混为一谈，事实上三聚氰胺、苏丹红、吊白块等从来就不是食品添加剂，如果在食品中使用，就是违法犯罪。而只要合规地使用添加剂，并没有问题。
孙宝国说，很多人把食品安全问题归罪于食品添加剂。事实上，目前没有一起食品安全事件是食品添加剂引起的。
至于粮食安全更是有严格的检测标准。袁建介绍，相关检测部门会针对种植粮食的土地重金属元素、化学残留等各项指标进行质量安全的调查，还会对粮食进行多种检测及抽检。“以大米为例，一旦发现有问题的大米，国家会进行统一收购、单独储蓄，确保不把问题大米流入市场。每年国家花在粮食抽检上的钱有20多个亿。”
