焦盐菠菜心

焦盐菠菜心的菜系：湖南菜

烹饪工艺：酥炸

口味：酸甜味口味

制作材料

主料：菠菜500克

辅料：火腿15克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉50克

调料：花椒1克 味精2克 盐2克 番茄酱50克 香油3克 猪油（炼制）50克

做法

1.菠莱心洗净；

2.火腿、金钩虾均切成米粒状；

3.将鸡蛋清入碗内，用力搅发，再加蛋黄搅匀；

4.再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；

5.将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；

6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油；

7.再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盘边拼番茄酱即成。