普丁（Poutine），一个只有加拿大人和北部美国才知道的名字。2007年，CBC做了一个加拿大发明的投票，普丁排名第十，是唯一打进前十名的食物，堪称国食。
有一种说法，没有看过冰球，没有吃过普丁，就不算一个真正的加拿大人。
那么普丁到底是什么玩意儿呢？
话说1957年蒙特利尔东北一个叫沃里克的小镇，有位卡车司机去吃法式薯条，要求店家将小块的干奶酪凝块（Cheese curds）与薯条混在一起，没想到香脆可口，就传开了。后来为了保持奶酪凝块的热度，又在其上淋入热肉汁，味道更精美了。
所以，普丁就是法式薯条（French fires）+ 新鲜的干奶酪凝块（Cheese curds）+鸡肉/火鸡肉/嫩牛肉肉汁（Gravy）。注意，一般很少用猪肉和老牛肉。
在这个基础上，还可以选择加腊肠、咸肉、鸡肉、熏牛肉等topping，让普丁变得更加丰富精美。可以做午餐、晚餐，也可以当零食吃。既可以在街边小摊来卖，也可以登入大雅之堂。
汉堡、披萨都在全球开了好多店，加拿大的普丁为什么不可以开店呢？蒙特利尔就有一家著名的La Banquise连锁店。多伦多则是在2008年创立了一个叫Smoke‘s Poutinerie的连锁普丁快餐品牌。
还有一个有意思的话题，俄罗斯总统普京（Putin），用法语写就是Poutine。什么时候试试普丁吧，做个真正的加拿大人。Mall你的连锁店New York Fries就有卖。。。
