山药虽然好吃，可是刮山药皮却是让很多人犯难的一件事情，因为刮山药很容易让人手痒。接下来小编就为大家介绍几条刮山药手不痒痒的小窍门。
1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋。这样就可以避免了。
2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
3、当双手因刮山药皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
4、当双手因刮山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。
6、小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。
下面说说原理吧：
是因为山药的汁水在作怪，因为这种汁水里，含有一种叫“皂角苷”的刺激性物质，它具有毒性。人手刮山药后，这种物质进入手上的血液，具有溶血作用，会引起红血球的分解，失去凝聚能力，这样我们的手就觉得痒了。那人吃了为什么不会中毒？这是因为即使吃生的山药，在我们的胃里，皂角苷也会遇热被破坏。而且我们吃的都是加热后的熟山药是没有危险的。
原来皂角苷怕热，热水可以治这种痒也就无可非议了吧。
