3、青椒炒鸭肉
材料:鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法:
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
4、泡椒炖鸭肉
材料:去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖
做法:
1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;
2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;
3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。