麻辣鸡翅
食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法:
1)鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味。
2)鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺
3)锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油。
4)煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了。
5)鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉。
6)锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。
7)放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣。
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9)倒入炒好的土豆片,加糖。
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可。
麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法:
1)辣椒切成小段。
2)用漏勺将种子漏掉。
3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。
4)花生炒香。
5)芝麻炒香。
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒。8)放入猪肉丁,煸炒。9)倒入白糯米酒,煸炒。
10)倒入一半辣椒。
11)倒入一半花生米。
12)倒入芝麻。
13)煸炒。
14)加入盐。
15)煸炒至米酒挥发。
16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内。
17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条。
19)将面条煮熟烂。
20)关火,倒入香油。
21)放入香菜。
22)搅拌均匀,出锅即可。
23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可。
豆豉青椒
食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法:
1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)
2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油,下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐,糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~
煎酿辣椒
食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法:
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净,去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘,淋上茨汁。