本文是《当代水产》杂志小编根据中国科学院水生生物研究所副所长、研究员解绶启在“首届西部地区水产饲料实用技术论坛”所做报告整理的笔记全文，与大家分享。
我们曾做过一次分析，饲料对生态养殖的贡献有三个阶段，初始阶段贡献较大，中间过渡阶段贡献较小，近期贡献则是越来越大。其实三个跳跃的阶段并非一条直线，直接上升至目前的高度。随着科技的发展，水产养殖和水产饲料的现代科技运用度是越来越高。
有很多学生毕业的时候，觉得现在养殖业不好、饲料难做。其实，严格意义上来讲，饲料行业还有很大的空间。
如果按照中国养殖产量计算，以1.5的饵料系数为例，2013年中国最终需要3000多万吨的饲料，而目前我们的饲料也就是1900多万吨，仍然有很大的发展空间。2009年淡水养殖鱼类1957.27万吨，甲壳类196.05万吨，龟鳖23.02万吨。如果排除滤食性鱼类鲢鱼的348.44万吨，鳙鱼的243.46万吨，还有摄食性水产动物的1584.44万吨，按饲料系数1.8计算，需要饲料2852万吨，如果按照饲料系数1.0~1.5计算，需要饲料约1584~2377万吨。
另外从高蛋白供给分析，根据中国科学院农业政策研究中心的预测，从2004年到2050年的需求增长中，最快的是奶制品和水产品，全国的肉禽人均需求将从41公斤增加84公斤，水产品由15公斤增加到48公斤，结合收入增长和城市化对人均畜产品和水产品需求的影响及人口增长对总量的影响，至2050年中国居民的水产品需求将增长近3倍，畜产品和饲料粮需求将增长1.5~1.6倍。
按照饲料的价格增长趋势来看，养鱼鱼价降下来了，饲料价格却涨了上去。最近鱼粉的价格已经涨至14000元/吨。总的来讲，这几年鱼粉价格都在10000元左右，这几年未发生大幅度下降情况。豆粕价格也是非常之高，今年4~5月份，豆粕价格最高达到3000元/吨，低的时候也有2800元/吨。
饲料行业面临很大压力，中国从世界上进口8000多万吨的豆粕，这个量仍在增加。其实，中国饲料进口源的依赖度非常之高，经常有人开玩笑，如果美国不卖中国豆粕怎么办？中国的养殖业是不是就没办法继续发展？
虽然2015年菜粕的价格要低一点，但整体分析表明菜粕价格并不便宜。以前，做营养饲料总是研究如何用豆粕来替代鱼粉，现在其实在研究如何用其它元素来替代豆粕。因为豆粕目前价格也贵。在这种情况下，饲料企业应该如何去应对？
分三个部分来分析
第一点，不只是饲料的事
因为往往饲料加工出来，可能质量很好，但是在不同的养殖环境下会有不同的生产效果。
第二点是养殖有效益
经常有养殖户抱怨养鱼不赚钱，钱都给饲料厂赚了，饲料厂也抱怨不赚钱，钱都给卖鱼的赚了。其实从产业链角度分析，任何一个链条不赚钱或赔本，链条中某一环断了以后，产业都不能健康地发展。
所以，第三点是产业链健康发展
一定是要关注整个产业链的正常发展。产业链包括苗种繁育、养殖模式、饲料原料、品质控制、经营模式。
面对目前的养殖环境，从以下六方面分析应对措施。
第一是选择合适的养殖品种（品系）
不同种鱼类的生产性能有较大差异。三文鱼、罗非鱼、虹鳟等作为世界上几大主要养殖品种，都有较好的营养饲料和养殖技术的研究。然而我国是吃什么就养什么，养某一品种就需要它的养殖饲料。导致行业存在很多的问题。
我国能否找几种大众能够接受的鱼来养，这样能把它研究得更加透彻。像养猪一样去养一条鱼，获取我们需要的动物蛋白，至于是罗非鱼还是其它鱼并不关心，比较能达到较好的生产性能。
有低品质的饲料也有高品质的饲料，鱼类在吃高品质饲料的时候比其他鱼生长品质要好。有些鱼吃高品质饲料长得很快，但是吃低品质饲料生长质量较差，所以这些鱼是“富二代”，就要吃好的。有些鱼则无所谓，可以用比较低的代价来养殖。
控制我国对鱼粉的消耗，首当其冲便是要用更少的代价更少的鱼粉消耗养出更多的鱼。我国跟国外大量的海水鱼之间的变化比较，其实优势非常明显，营养值需求低的养殖品种，可能是较好的养殖对象。
鱼有不同的品种，甚至同一种品种之间还有不同的品系。以猪仔为例，每个猪仔的品系之间的生长也有很大的差别。吃同样的饲料，有的鱼营养价值高，有的则低。我们现在也在做鱼的品系研究，希望找到不是“富二代”而是 “穷二代”的鱼，吃低品质饲料也可以长得好。
一般的鱼吃菜粕生长指数会比较差，我们要通过研究，找到不止吃豆粕长得好，吃菜粕也长得好的鱼。通过这种品系的研究选育，选出能够在不同饲料品质和原料下能生长得更快的鱼。
非常可惜的是，美国的转基因鱼已经上市，但中国的转基因鱼仍在研究。通过数据对比，我们可以发现，转基因鱼的生长明显要好于其它品种鱼。随着以后人口的不断增长，蛋白摄入的需求量加大，而这需要一个更好的蛋白质来源。
前两天一个会议提出一个很好的观点：要改变中国人的膳食结构。中国人对于蛋白质的摄入，更多的来源是猪牛羊肉，其实白肉蛋白营养更好。要改善中国人的膳食结构，水产行业肩负着非常重要的责任。我想不久的将来，转基因鱼一定会成为我国一个重要的食用品种。
第二是合理的饲料配方
其实饲料配方涉及原料选择、配方、加工、饲料投喂等多方面。其中任何一个环节出现问题，都会造成饲料生产系数的下降。
饲料中一些大豆、菜粕，有抗营养因子，部分抗营养因子可以通过一定的预加工去除。我们试验中的转基因大豆与非转基因大豆中的抗营养因子都通过一定的加温方式去除掉了，原料的预加工处理和直接添加，都可以改善饲料中磷的利用，提高鱼的生长速度。
在不同的养殖模式下，氮磷排放预测值是大家关注的重点。为什么提到磷？这是因为做饲料研发不仅要关注鱼的生长、养殖效益，更要关注到产品的安全、养殖环境。如果有大部分的磷不能被利用，排放到环境中去，会造成水体的污染，反过来又会影响到鱼的健康。通过添加植酸酶，可明显降低磷的排放。
扩宽新的蛋白源，其中最新的蛋白源就是藻类。我国每年8000多万吨的豆粕进口量，已不可能再进口更多的菜粕。这种情况下，养殖产量的提升，只能依靠其它蛋白源，其中藻类有很多的单细胞蛋白，可以成为新的蛋白源。
大家都知道很多豆粕会导致一些鱼的肠炎，而藻类蛋白恰恰没有这个问题。此外，藻类的繁殖周期快、有大量的色素，还可以减少二氧化碳的排放。虽然现在藻类的应用成本还没有降下来，但是一旦大批量生产，将是非常好的原料。
例如，黄颡鱼因为颜色问题，被怀疑使用添加剂造成销售困难，但是我们利用藻粉色素养出来的鱼是金黄色的，是自然的颜色，可以通过对藻类的改良来改善鱼类的品质。
另外，在整个饲料配方与加工方面。首先，要注意营养平衡；其次，提高饲料利用效率，降低代谢排放，降低排粪和排泄，提高生长比例，提高饲料适口性，提高消化率，寻找合适的饲料蛋白源，最佳DE/DP，添加剂的应用等；最后，要改进加工工艺。
研究发现，用颗粒料和膨化料养殖鱼类有很大差别，有的地方膨化料的生长受到一定限制，做得不好原因，需要做配方的人反思。不过，从这一块也可以看到膨化料要比颗粒料长得好。但是从粉碎力度来看，中间要有合适的力度，并非越细越好。
蛋白需求的方面，饲料的蛋白并非越高越好。三聚氰胺事件以后，有声音质疑指标定的过高。大家可以看新的饲料标准，已经限定到小于等于多少，限制一个指标是为了减少对水质的排放。对比所有的饲料，都是高蛋白长得比较差，低蛋白反而长得好。其实，可以用更多的能量来代替蛋白。
氨基酸要达到一个理想的模式，氨基酸高了为什么反而生长会下降？其实是消耗了更多的能量来代谢氨基酸。另外，也会造成能量浪费。
我们做过一个市场饲料调研，为什么饲料系数那么高？为什么饲料价格那么高？其实是把大量的蛋白带过去，放到水里面。为什么出现坏水？为什么出现大量饱和性的微生物来养水？其实是把太多东西都丢到水里面去了，反而造成利用率更糟糕。
可消化水平的营养需求，即蛋白的需求为高质量蛋白源饲料，粗蛋白需求量低于31.97%（可消化蛋白为29.49%）；低质量蛋白源饲料，粗蛋白需求量为33.86%（可消化蛋白约为29.54%）。
第三是投喂管理
动态的投喂模式为了解鱼的生长动态和营养需求；了解最适投喂频率和摄食节律；了解水质变化情况；了解鱼体健康状况。 <
