上月，江苏紫山生物股份有限公司登陆新三板，成为国内双孢菇全产业链第一股。未来，江苏紫山将专注双孢菇基地生产、罐头产销与精深加工。江苏紫山的母公司，是漳州老牌罐头企业福建紫山集团股份有限公司，从事罐头业超过30年。如今，紫山希望通过产业链延伸，改造传统罐头产业。
漳州罐头出口量在国内全行业占比近20%。但近年来，这一传统优势产业遭遇国际出口不振、国内市场萎缩等挑战。内忧外患下，老产业正寻求新出路。
“内外交困”的“罐头之都”
漳州罐头产业起步于上世纪50年代，在业内享有“罐头之都”美誉。然而，龙海市食品工业协会秘书长林永川用“内外交困”来形容这一老牌产业的当下境遇。
作为出口导向型产业，漳州罐头业面临愈演愈烈的贸易壁垒与国际竞争。以曾占据漳州罐头出口量三分之一份额的欧盟市场为例。去年开始，“中国制造”不再享受欧盟普惠制优惠。同时，荷兰、波兰等国开始发展蘑菇工厂化种植，并生产罐头产品。这让成本优势日益弱化的漳州罐头产品受到巨大冲击。从出口数据来看，漳州罐头对欧盟出口量，正以每年30%的速度递减。
其他传统市场同样不乐观。绿宝集团是漳州首家上市的罐头企业。俄罗斯曾是其玉米、蘑菇罐头的主要出口国。如今，对俄出口量比高峰时减少30%左右；中国蘑菇罐头曾占据美国进口量的三分之二，但因多重壁垒一度销声匿迹。直到今年，漳州海山食品的一批蘑菇罐头成功在美国通关，才打破这一局面。
老市场萎缩，新市场开拓举步维艰。去年签署的中韩自贸协定，曾让漳州从业者看到了新出路，但尚未发挥实际效用。
回到国内，漳州罐头从业者为无序竞争而头疼。绿宝集团总经理黄文彬表示，在产业兴盛期，大小罐头厂一哄而上，由此埋下产能过剩、同质化竞争、恶意压价等后果。
多元拓展寻求新增长
尽管“内外交困”，但漳州罐头业并未一蹶不振。来自漳州检验检疫局的数据显示，今年前5月，全市罐头产品出口批次与吨数，分别同比增长约8%和5%。
在林永川看来，增长动力主要源自新产品开拓：“以往，少数几种本土原材料就能保证企业全年开足马力生产。如今，主打产品日显颓势，不少企业转向多元经营。比如，绿宝针对美国市场开发了混合菜、地瓜罐头等新品，有效地弥补了效益缺口。”
同样主张多元化拓展的紫山集团，把目光投向附加值更高的产品，从而跳脱同质化陷阱。“我们逐渐将芦笋、蘑菇生产线向山东、江苏等原材料优势显著的地方转移，漳州基地则从事高端鱼类罐头的开发。”紫山集团总裁洪水河称，2012年起，紫山开始生产青鱼、金昌鱼等海产品罐头，产品主要销往欧盟、美国等高端市场。目前紫山的鱼类罐头年产量超万吨，占总产量的30%，是漳州仅有的3家获出口欧盟海产品认证的企业之一。
为开拓内销市场，紫山选择与国际连锁品牌合作，成为日本品牌无印良品的供应商。按合作协议，紫山将为日本地区以外的全部无印良品连锁店供应咖喱罐头。“当前，无印良品在国内有超过150家连锁店，3年内将达300家，这是一块大蛋糕。”洪水河表示，一些国际连锁品牌也向紫山抛来橄榄枝。肯德基的粗粮粥、甜汤等产品，用的便是紫山的罐头作为原料。
与行业“大佬”合作，洪水河的期待是，能在技术互动过程中向对方取经。“年青一代已成消费主力，我们将瞄准其消费需求与偏好，开发出简餐罐头、软罐头等新品，从而打开国内市场。”他说。
技术创新迈向纵深
在业内人士看来，罐头产业要突围，仅有横向拓展还不够，迈向纵深才能让这一传统产业更有底气。
紫山江苏项目是紫山集团向纵深迈进的尝试。按洪水河的设想，江苏基地将打造国内双孢菇最完整的产业链。“从选种、种植、有机肥生产到罐头加工、精深加工产品开发，形成完整的产业体系，既可实现原料品质可控，又能提升附加值。”洪水河说，经过与闽南师范大学研发团队合作，江苏紫山已完成从蘑菇中提取多糖的技术攻关，产品将在明年面世。
近年来，紫山集团已先后与厦门大学、江南大学、南京农业大学等科研院所建立起产学研合作关系，并将更多的精力放在技术水平提升上。在罐头行业自动化水平普遍不高的大背景下，紫山每年投入超过千万元，引进自动化设备。刚刚从意大利引进的自动化杀鱼机，能替代25个工人。
加大技术投入，创新驱动产业转型，已成漳州罐头企业的共识。长期致力于海产罐头生产的东山海魁集团，建立了一支水产品深加工技术研发团队，利用鱼头、鱼鳞、鱼骨等罐头生产中产生的下脚料，开发海洋生物保健品等高附加值产品。去年9月，海魁便推出“真肽美”胶原蛋白液。
绿宝集团与中国食药用菌教育部工程研究中心合作设立院士专家工作站，进行食用菌菌株、配方、种植工序、深层加工及生物技术研发。去年，绿宝从韩国引进一套杏鲍菇自动化栽培设备，该设备可实现从接种到采摘的全自动化，日产量高达8万瓶。
