随着经济发展，老百姓生活水平有了明显提高，逐渐由吃得饱向吃得好转变。食用油作为炒菜必备，近年来市场发展也随着消费需求有了较大改变，健康化、多元化趋势明显。亚麻籽油异军突起，颇受健康人士青睐，市场潜力无穷。
食用油消费市场改变亚麻籽油异军突起
我国是人口大国，也是食用油的消费大国。据权威机构统计，2013年食用油脂人均消费达到22.5公斤，已经接近世界平均水平。超过《国家粮食安全中长期规划纲要（2008-2020年）》预测的，到2020年我国居民人均食用油消费量20公斤。
就目前食用油市场现状而言，2600万吨的消费规模，其中大豆油、花生油、调和油、菜籽油占据统治地位，是主流购买的食用油；山茶油、橄榄油则为次要购买产品。近年来，随着国人健康意识的加强，众多消费者开始尝试高端食用油，带动了高端食用油销量攀升。富含不饱和酸的亚麻籽油成为了高端食用油的一批黑马，市场表现十分活跃，主导特种食用油市场。
由于α-亚麻酸食物来源极其稀少，加上中国人独特的膳食结构，形成国人α-亚麻酸摄入严重不足、人人稀缺的现状，这是造成目前中国人营养不平衡的最主要矛盾。α-亚麻酸的市场广阔，首先是1.6亿高血压患者、1.7亿血脂异常者、2.6亿超重和肥胖人群、9000万糖尿病患者、1.1亿糖代谢异常者、每年新增中国2000万癌症患者、1800万对新婚夫妇，以及超过2100万的新出生婴儿；其次是占中国总人口70%以上的其他慢性病和亚健康人群；最后是健康人群。随着人们认知度不断提高，中国α-亚麻酸市场已进入快速发展阶段，被誉为“陆地上的深海鱼油”的亚麻籽油，也就进入了高速发展时期。
此外，我国油脂自给率仅36.8%，需大量进口，这也为亚麻籽油的发展留下了巨大空间。
我国亚麻籽加工发展水平仍待提高
亚麻籽油市场快速发展，就意味着市场对亚麻籽的需求将形成高峰。那么目前，我国亚麻籽种植现状如何？
据了解，我国是亚麻种植四大国家之一（加拿大、中国、阿根廷、美国），已经有600多年栽培历史。亚麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亚地区的美索不达密亚，大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。在汉代张骞出使大宛时将亚麻籽从西域带入我国内蒙古、宁夏等西北地区，故也称胡麻。胡麻籽是一年生草本植物亚麻的种子。这种小的红棕色种子有很强的坚果风味，在烤制食品中尤其明显。许多欧洲国家，在很多焙烤食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。
亚麻籽在我国的出产省份主要有7个，分别为宁夏、甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。种植面积66.7万公顷以上，年产亚麻籽在45万吨左右。内蒙古自治区平均年播种面积130.3万亩，产量6.5万吨，占全国胡麻面积和产量的17.5%和16.9%。
国内亚麻籽种植历史悠久，且亚麻籽油市场也表现出惊人的爆发力。亚麻从种植、加工、深加工必将成为一个重要产业；将带动一方人民脱贫致富。不过，我国亚麻籽加工水平很低，一般的初加工附加值不高，势必对我国亚麻籽加工产业造成很大冲击。国外的亚麻籽加工发展水平很高，特别是美国、加拿大和欧洲地中海沿岸国家，也包括北非。如果今天我们还不抓紧落实，推进亚麻籽的深加工和产业化进程，我们不但要失去国际市场，同时也要失去国内市场。因此，对于食品机械企业来说，亚麻籽加工设备的研发具有较大市场潜力，未来或将受益匪浅。（中国粮油网）
