白辣椒炒风吹肉的原料
主料:风吹肉350克。配料:干白辣椒50克,大蒜叶50克。调料:植物油50克,精盐3克,味精6克,料酒3克,酱油4克,蚝油5克,香油3克,蒜籽5克
制作方法
1、将风吹肉上笼蒸15分钟,取出冷却后切0.2厘米厚的片,焯水后待用。
2、干白辣椒用冷水泡5分钟,洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段,蒜籽切末。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入风吹肉煸香,加入酱油,烹料酒炒匀,出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油,烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒,加精盐、味精、蚝油炒拌入味,再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。