━ 椒麻鸡丝 ━
椒麻鸡丝, 非常简单的一款凉拌菜, 味道超级好。
用料:鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
做法:
1.先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎
2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
3.炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
7.生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
━ 麻酱油麦菜 ━
简单好味道,几个步骤,就可以令人食欲大开哦~
用料:油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法:
1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。(加盐和淀粉泡20分钟,冲洗干净)去掉老叶与根,切成段,放入盘里。
2.碗里放入香油。
3.油泼辣子。
4.辣椒油。
5.芝麻酱。
6.鸡汤,混合均匀。
7.倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。
小贴士
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。