“端午节过去了,家里还剩下不少粽子,冰箱放不下,扔又舍不得,真不知道怎么办好!”在粽子成为端午节最流行的礼品时,许多市民家中的橱柜与冰箱也在不知不觉中成了粽子的专用储存柜。那剩下这么多粽子该怎么办呢?
甜味粽煮成早餐粥
将粽子加水用筷子搅拌散开,然后再添5~6倍的清水,用小火慢煮成粥。这粽子原本就有甜味,不用加糖就很好喝了。如果想让粥的内容更丰富,还可加入莲子、绿豆、花生等材料,但这些材料最好先煮熟了再加入粽子同煮。
果仁粽可当八宝饭
一般来说,买回家的粽子都是煮熟的,因此做八宝饭就很简单,将带有花生、红豆、红枣的粽子剥开,放入一个抹了油的大汤碗中,用菜刀压得与碗口平齐。然后放入锅中蒸透即可当主食。对于爱吃咸味饭的广东人来说,咸肉粽也可照搬八宝饭的做法做成咸味饭,如果有腊味在其中,那味道会更好。
甜粽粥
粽子煮粥这是最简单、最省事的做法,蜜枣粽、红豆沙粽等甜粽子都可这样煮粥喝。砂锅中烧沸水,放入绿豆或者红豆,煮15分钟,加入剩的红枣粽子或蜜枣粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5至10分钟,一锅清香四溢、口感黏软的百合绿(红)豆粥就新鲜出炉了。
香煎粽子
粽子切厚片,鸡蛋打散,加入一个蛋壳的水,加入1汤匙面粉,搅拌均匀成蛋糊。把粽子片两面蘸满蛋糊,平底锅刷一层薄油,烧热后,放进蘸了蛋糊的粽子片,小火煎5分钟,翻面再煎5分钟就成了香喷喷的香煎粽子啦!
红烧排骨粽子
先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将排骨、冰糖、葱花、姜片一起入锅炒,加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。这样一来,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯。