扛糟鸡的制作原料
嫩母鸡(1只,700克)、红糟(75克)、葱(1根)、姜片(1片)、黄酒(165克)、白糖(65克)、盐、菱粉(少许)、 清汤(600克)
扛糟鸡是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成1寸半的见方块开热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。将红糟,糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、美好放入略炒,加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好·