牡丹螺片的制作材料:
主料:螺250克
辅料:菠菜30克,火腿30克,
调料:姜5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克
牡丹螺片的特色:
牡丹花洁白,在红绿两种芡汁的衬托下,格外美丽醒目,螺片脆嫩而有味。
牡丹螺片的做法:
1.用刀将螺头肉围片成大薄片,共24片,用凉水浸泡一小时后,再用开水氽出,在大盘中摆在两朵牡丹花状,中心用姜末做花蕊;姜、菠菜、火腿均切成细末。
2.勺中加高汤,分别加火腿末和调料勾红汁,加菠菜末勾绿汁,浇在两朵牡丹的两边,再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。