━ 葱油莴笋 ━
用料:莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法:
1.准备所需材料。
2.将莴笋去皮洗净。
3.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4.然后拌匀,腌制15分钟。
5.把腌制好的莴笋沥干水份。
6.小葱白切段,葱尾切成葱花。
7.锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
8.莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。
━ 红油百叶 ━
用料:牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法:
1.牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。
2.如图这样放着百叶,切的时候把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3.然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓,就是好不好看的事儿,实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!
4.烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的!
5.之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。
7.锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
8.装盘之后再来点香菜搞定。
小贴士
麻辣红油可以用市售也可以自己做,自己做的话就按照自己的口味放辣椒面花椒然后烧热油淋上去,等沉淀好了取上层红油用就可以了。