菠萝咕咾肉的正宗做法

菠萝古老肉入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

用料主料：五花肉300克，菠萝50克

辅料：柿子椒半个，红椒半个，鸡蛋1个，小麦面粉1大勺，

调料：食盐1小勺，醋2汤匙，料酒1勺，水淀粉2勺，亨氏番茄酱3汤匙，白糖2汤匙，水适量，植物油适量

菠萝咕咾肉的做法

1.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片

2.五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉

3.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以

4.锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒，倒入适番茄酱、醋、白糖、清水

5.放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃

烹饪技巧

青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。