蒜黄是利用蒜头自身储藏的养分在无光照条件下进行软化栽培而成，无须施肥用药，是人们喜爱的绿色食品。现将其栽培技术介绍如下：
1.选好场地。可使用小温室或在温室的后墙火道上或走道下栽培，也可利用地窖栽培。窖栽可挖一个半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用砖砌或垒土墙均可。地下部分深1.7米、长12米、宽7米，在窖的南部留一小窗，在窖内用砖砌成长方形小土池.池高60厘米左右，留出走道。窖中生炉火保温，窖顶盖蒲席保温遮光。栽培池面要平，铺砂或砂壤土6厘米左右.耙平后播蒜。
2.选择良种。栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、自贡大蒜、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄健壮整齐、耐寒、抗病、产量高。在播栽前要剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。
3.选蒜浸种。选用个大瓣粗、均匀一致的种蒜，栽植前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡 24～48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8～12小时催芽。
4.精细播种。将厢底整平，再铺一层10厘米厚的营养土，营养土由7份菜园土、1份细沙、2份有机肥配成。播种时将蒜瓣均匀整齐地播入土中，密度以互不相挨为宜，床面覆细沙5～6厘米，用木板轻轻拍平、压实，淋足水分。
5.播后管理。播种后蒜黄的管理主要抓好以下三点：①麦秆遮光。播种后用麦秆覆盖，全床遮光，不漏光。②控制温度。室内栽培蒜黄，若温度低，可用火炉加热升温。出土前，白天温度控制在25℃，夜间18～20℃，以促进早发芽；出土后到苗高26厘米时，白天温度控制在18～20℃，晚上14～18℃，促苗快速生长。采收前4～5天，温度应控制在12℃左右。③适时浇水。前期应浇足水，齐苗后浇一次透水，以后6～9天浇一次水、水源要用温度较高的地下水，而不用冰凉的河水。每隔7天用0.1%的磷酸二氢钾液或0.2%～0.3%的尿素水喷一次。
6.科学收获。当蒜苗长至30～40厘米时即可收获，收割时下刀部位应适当浅些。收割后浇一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氢钾，再进行遮光管理。间隔15～20天可再次刈割，能连续刈割2～3次。
