蓝悦葡萄起泡酒，是世界上第一款蓝色香槟。蓝悦巧妙地揉合了蓝莓的精华，令酒质更加色泽迷人、层次丰富、芳香四溢。
酒窖里，一瓶瓶蓝悦香槟整齐地存放在酒架上。每天有专人将酒瓶轻轻转动。等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出，经过3至5年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。2008年世界第一款蓝色香槟在美国北加利福尼亚诞生，它采用了莎当妮葡萄和天然蓝莓精华酿制，经过严格精细的酿造，Blanc de Bleu 无时不散发着蓝莓精华的优雅格调。
为了确保酒精的含量恰到好处，能掌控葡萄的糖份至为重要，采摘过程争分夺秒、妙到毫巅。第一次发酵在不锈钢容器内进行，而第二阶段的桶槽气压发酵(Charmat Method) 更能进一步提升整体色、香、气、味的均衡。独一无二的蓝悦会为您带来前所未有的美妙体验。
蓝悦香槟在饮用前需要冰镇，一般来说普通的无年份蓝悦香槟在5-8摄氏度之间，年份蓝悦香槟在8-12摄氏度之间。但实际上没有这么严格的要求，一般在8-10摄氏度之间即可。
蓝悦香槟最适合的饮用温度是8摄氏度。如果来不及冷藏，可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时，但不要放在冷冻室里，如果结了冰，就永远不会回复原状；如果时间急迫，放入冷冻室只十五分钟就够了。
香槟开后最好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。
酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。"blanc de blanc"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而"blanc de noir"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，"blanc de blanc"会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而"blanc de noir"则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。
倒香槟的方法
开香槟时，有下列几个步骤：
1．左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。
2．在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3．当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。
4．如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5．为了避免酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大。
倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。
