1成都人吃麻3000年
成都人吃辣200年，吃麻3000年！辣椒，200年的食用历史，在清朝中期才传入四川；花椒，《诗经》中都有记载，3000年以来一直都在川菜食材中。
辣椒，在成都又名“海椒”，成都有条街名叫“海椒市街”！成都人最喜欢的花椒则是产自雅安的汉源花椒！
2川菜不是只有辣的
都说川菜是麻辣为主，其实不是的，川菜分很多种，麻辣的比如水煮肉片、鱼香的比如鱼香茄子等等。味道很多。现在说说川菜不辣的，免得大家去川菜馆点错单：咸烧白、甜烧白、锅巴肉片、卤猪蹄、东坡肘子……还有一道最著名的菜——开水白菜。
3苍蝇馆子
成都人最热爱苍蝇馆子！随便走到一条小巷子里，街边上到处都是吃得，馆子面积小，经常都是在坝坝头摆张桌子，几个凳子，苍蝇馆子的特点就是价格便宜，还味道好！虽然看到馆子里的桌子上油迹斑斑，但是来吃东西的人基本都不得嫌弃，周末邀上三五个朋友，一起来一碗豇豆面、雪白的蹄花汤、一盘热腾腾的烤脑花就能让人大呼过瘾，撸起袖子、埋头开吃。不管你是骑着自行车来的，还是开着宝马来，坐下来就都是一样的，每天这些饭店街沿边边都坐满了！
4鱼香肉丝
鱼香肉丝里是没有鱼的。相传以前在四川有一户人家很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人在炒另一道菜的时候，为了不使配料浪费，就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中，其味无穷，得到她老公的大加赞赏，鱼香肉丝因此得名。
5重庆鸡公煲
重庆鸡公煲居然不是重庆菜！重庆鸡公煲起源于美丽的天府之国——成都，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆，关键人家还是个福建人……
6夫妻肺片
夫妻肺片远没有字面上的重口，它原名叫“夫妻废片”。以前在成都有一对摆小摊的夫妇，制作的凉拌肺片精细讲究，风味独特，由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻肺片”。
7麻婆豆腐
麻婆豆腐的发明者不姓麻。麻婆豆腐全名陈麻婆豆腐，清朝时“陈兴盛饭铺”店主早殁，小店由老板娘经营，因其面上微麻，人称“陈麻婆”。她常为挑夫代加工豆腐，日子一长，她对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。她烹制的豆腐深得人们喜爱，被称为“陈麻婆豆腐”。
8蚂蚁上树
“蚂蚁上树”， 听名字害怕吗？ 其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”， 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末， 用筷子将粉丝挑起时，初一乍看， 还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料， 它可是经常拿来用做厨师考级的菜。
9宫保鸡丁
宫保鸡丁中的“宫保”是什么意思？清朝年间四川总督丁宝桢每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
10饮料
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃。清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
