香酥鲅鱼
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
3.锅内加油，烧8成热。
4.腌好的鲅鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热，两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
西红柿炖鲅鱼
1.西红柿去皮后切成块，鲅鱼切块。
2.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎，两面煎至肉质发白后盛出。
3.锅中倒油，放西红柿炒，炒出汁后将西红柿盛出。
4.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下，然后放入煎好的鲅鱼炒。
5.倒入水，水没过鱼，盖盖子，开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
