香菇炝春笋
材料
香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精。
做法
1.新鲜香菇片大片。
2.红椒切丝，葱切段。
3.春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。
4.烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。
5.加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
鲜笋不要沾生水，否则会麻嘴巴，严重影响口感～(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇春笋煲鸡汤
材料
鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞(事先泡好)。
做法
1.鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。
2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。
3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。
4.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
