春笋是一种很美味的食物，很多人都喜欢吃，那么你平时都是怎么吃春笋的呢？你知道春笋怎么做好吃吗？知道春笋的家常做法吗？今天我们就来为大家介绍一下春笋的做法，供大家参考。
春笋很嫩，而做出来的春笋更是鲜美的不得了。春笋的做法很多，炒、炖、煮、焖、煨等皆可，你喜欢哪一种呢?
春笋咸肉百叶包
材料
春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。
调料
高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。
做法
1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。香葱切成末状。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
2、肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。
3、大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。
4、取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。
5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸架，并淋入事先调制好的高汤，加盖蒸5分钟左右。
6、沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。
小诀窍
每年3、4月份，春笋开始大量上市，好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水，去掉它的青涩味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
油焖春笋
材料
春笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。
做法
1.准备好原材料。
2.春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。
3.烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。
4.烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。
5.香味煸炒出来后将其捞出。
6.再放入焯过水的春笋翻炒。
7.加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽。
8.加盖焖煮上三分钟。
9.大火收汁即可。
10.盛入盘中。
小诀窍
1.春笋焯水能去除其草酸与涩味。
2.煸炒出大料香味后将其捞出。
3.加入黄酒味道更好。
4.焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。
