我省青花菜主要为秋冬季栽培，采收期集中在11月到次年2月。近两年，我省的青花菜春季栽培面积扩大，于秋冬低温季节播种，利用保护地设施育苗，到第二年春定植，温度回升后结球，3月下旬到5月初采收，延长了采收期，栽培效益较好。青花菜春季栽培的关键技术是合理选用品种，适期播种，前期保温，确保青花菜的正常越冬不受冻，并有一定的生长势，次年青花菜花球膨大期处于较适宜的温度，确保品质与产量。
1、品种选择
春季栽培的气候特点为苗期温度低，生长后期温度升高快，因此，不能选择早熟品种，否则会造成先期抽薹现象，但也不能选择迟熟品种，因为迟熟品种在低温下才能结球，但其生育期长，结球期将会遇上较高的气温，从而不能结球或形成松散的或毛叶花球。青花菜春季栽培应选择适应性强、耐寒、较耐热、株型紧凑、花球紧实的中温型中熟或中早熟品种，如圣绿、春秋4号、春秋44号、博爱1号等。
2、播种日期
根据上市期安排播种，播种期一般为11月～12月，追适宜的播种期为12月上中旬，在大棚等保护地内育苗或栽培。
3、培育壮苗
除了掌握常规秋冬栽培的育苗技术外，冬春栽培育苗还应采用以下几条技术措施。
3.1、采用保护性设施育苗
冬春季节栽培的青花菜，为避免过低的温度造成冻害和先期抽薹，应采用大棚冷床育苗，必要时需采用多层覆盖保温或温床育苗。有条件的要提倡采用直接播种在营养钵中或穴盘中的育苗方法，无需假植分苗，且定植时可缩短缓苗期。
3.2、加强管理
冬春季温度低，幼苗易受冻害或冷害，为避免淋水引起土温急剧下降，苗期应注意控制浇水次数和浇水量，防止因棚内湿度过大而引起猝倒病等多种病害的发生。
3.3、合理控制苗龄
冬春季节温度低，秧苗生长慢，苗龄一般在45～60天，具4～5片真叶即可定植。采用棚内育苗露地定植的，宜根据露地定植的适宜时期，调节育苗棚内的温湿度，确保秧苗能按期移栽。
4、定植
青花菜适宜选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土栽培。土壤翻耕后施足基肥，667┫施有机肥1000公斤，复合肥50公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥25公斤，尿素10公斤，硼酸1公斤。按连沟1米5整地作畦，深沟高畦，整地后喷除草剂禾耐斯或丁草胺封闭防草害。有条件的要采用地膜覆盖栽培，不但可提高土壤温度，保墒防涝，减轻杂草危害，海涂地还可延缓返盐，减轻盐害，明显增加植株长势和增强植株抗病性，增产效果明显。
定植前7～10天进行炼苗，可在晴天中午通风降温，使幼苗逐渐适应室外的低温环境，以提高移栽成活率。每天进行的炼苗时间应逐渐延长。选晴天天气温度较高时定植，浙江省春季栽培青花菜一般在1月下旬至2月定植。一般株距35～40厘米，依品种不同栽2500～3000株/667┫。大棚等设施内栽培的，密度则应该稍稀些，栽2000～2500株/667┫。定植后及时浇定根水，促活棵。活棵后因气温低，蒸发量较小，一般不需浇水，如土壤过干，可在中午温度较高时浇稀薄人粪尿。
5、田间管理
温度管理上，春季花椰菜栽培生长前期处于低温季节，生长量小，而青花菜的植株大小与花球产量关系密切，且生长后期温度升高快，对青花菜的花芽花蕾分化和花球形成不利。因此，在田间管理上，生长前期要求做好保温工作，防止受冻。大棚栽培的要及时闭棚保温，露地栽培的要尽早开沟排水防冻，遇突发性大霜或冰冻天气应采取遮阳网浮面覆盖的补救方法。生长后期，4月气温升高以后，设施栽培的要及时做好通风降温工作，花球成熟后要及时采收。
肥水管理上要注意施足基肥，促进早缓苗，缓苗后稍为控肥水，提高抗逆性。2月下旬天气转暖后，要及时追肥，以促为主，一促到底，特别是花球膨大期要重视肥水，结合中耕除草，一般每667┫用复合肥15┧加尿素8公斤，促进花球膨大。为防治花茎空心，现蕾前15～20天用16%的液体硼肥1000倍喷施2～3次进行叶面追肥。青花菜生长前期气温低，一般无需灌水，为避免浇水引起土温急剧下降，浇水宜在中午进行，浇水量也不宜过多。气温回升后，要保持土壤一定的湿度，特别是结球期切勿干旱，以免抑制花球的形成，导致产量下降。露地栽培的大雨后要及时排水，切勿积水，并及时喷杀菌剂，以防病害的发生与蔓延。
6、病虫害防治
苗期主要病害有猝倒病、立枯病，防治方法要求在做好种子处理和苗床管理的基础上，猝倒病发病初期用72%普力克或64%杀毒矾或60%灭克500-600倍喷雾；立枯病发病初期用10%世高1500倍喷雾。
生长期病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、软腐病等，除搞好农业防治技术外，化学防治方法为：霜霉病发病初用60%灭克或64%杀毒矾或58%雷多米尔或72%克露500～600倍喷雾。菌核病在发病初及多雨天用50%扑海因1000倍或50%速克灵1500倍喷雾。黑腐病、软腐病在移栽成活后用80%必备500倍或77%可杀得500倍或47%加瑞农800倍喷雾。
虫害主要有育苗前期及生长后期温度回升后发生的蚜虫，防治方法为10%的吡虫灵2500倍液或20%康福多5000倍防治。
病虫害防治的农药要注意轮换使用，一般隔7～10天防治1次，连续2～3次，最后一次用药要严格遵守安全间隔期。
7、采收
冬春栽培的青花菜，前期温度低时，可根据市场行情及商品需求，分期分批及时采收花球上市。当花球紧密、坚实、深绿色，花粒小，单个花球达到标准重量时为时期采收，适宜晴天早上10点钟以前采收，下雨天不采收，一般每天采收一次。生长后期，因温度高，商品采收季节短，要及时采收，防止开花而影响商品性。
