一、出苗期管理
1、播种到胚芽出土阶段：主要是提供充足的水分和适宜的温度条件。秋季播种的需搭凉棚进行降温育苗。播种后浇足水并加盖稻草或遮阳网保湿。秋季播种因气温高，每天早、晚要各喷洒水1次，以保持土壤湿润。一般播种后3天可陆续出芽，待30%的种子胚芽露出土面时，揭掉覆盖物。
2、子叶出现到第1片真叶露心阶段：应适当控制水分和降低温度，防止形成高脚苗。
3、真叶露心到分苗阶段：若播种过密，应及时间苗，将过于拥挤或生长不良的弱小秧苗拔除，并适当加强光照，通风降温，防止秧苗徒长和猝倒病的发生。
二、分苗(假植)
一般播后15天左右，当幼苗长至2―3片真叶时进行分苗(假植)。分苗前1天，先将育苗床浇透水，以便在起苗时减少伤根。起苗后将幼苗按6―8厘米见方移栽至分苗床。移栽前，先在分苗床每个土方中间用手指或圆棍扎一小眼作为分苗孔，淋水至见湿见干时再栽植。栽植宜浅，苗周围用细干土封眼。有条件的最好直接移入营养杯或育秧盘，每杯栽种1棵苗。栽植宜在傍晚进行，边移苗，边浇水，边遮阴，浇水要足透，使根系与土壤紧密接触，促进缓苗。营养杯播种的不进行假植，但要及时间苗，以便培育壮苗和齐苗，一般经2次间苗，最后每杯留苗1棵。分苗后搭遮阳网防晒降温和防雨。
三、分苗后管理
管理关键：移苗至缓苗前应控温、保湿，以提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照、营养等条件，并在定植前适当进行炼苗，预防徒长或病害，以培育壮苗。
炎热天气需遮阳降温，每天早晚各洒水1次。缓苗后为防止徒长，改在每天早上浇水1次。缓苗后3天或第3片真叶期，应浇1次稀薄的人粪尿或2%的尿素水溶液，以促进幼苗生长。定植前1周再浇1次粪水或2%的尿素水溶液，以供定植后幼苗恢复生长之需要。如果苗徒长，则需减少淋水和增强通风透光。
苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、吊丝虫、菜青虫、黄曲条跳甲等，为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2―3次，喷药可安排在分苗前3天(或第2片真叶期)、缓苗后5天(或第4片真叶期)、定植前3天进行。杀菌剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等，杀虫剂可用48%乐斯本1000倍液或Bt乳剂1000倍液等。发现病虫害及时喷药防治，猝倒病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等喷雾防治，灰霉病可用50%速克灵2000―2200倍液或5%扑海因1500倍液等喷雾防治，吊丝虫可用5%锐劲特3000倍液或1%杀虫素3000倍液等在卵孵化高峰期至2龄幼虫期喷雾防治，菜青虫可用Bt乳剂1000倍液，或速灭杀丁1500―4000倍液等喷雾防治，黄曲条跳甲可用90%巴丹1000―2000倍液或48%乐斯本1000倍液喷杀。
四、防止幼苗徒长苗期易出现幼苗徒长，防止幼苗徒长的有效方法：
1、播种不宜太密，以免出苗后幼苗拥挤，出现高脚苗。
2、及时揭掉地面覆盖物。
3、及时间苗、假植和定植。出苗后应及时间苗，一般应间苗2―3次。在秧苗具二叶一心时即应分苗(假植)，假植的密度控制在每平方米120―150株为宜，有条件者最好用营养杯育苗。
4、加强通风透光，降低温度和温度，控制秧苗的过度生长。
5、合理进行肥水管理。营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制淋水。
6、及时排稀秧苗，当出现过度拥挤时，应适当移动秧苗，使大小秧苗分开，增加单株的营养生长面积。
