鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼1500g 韧豆腐500g 豆瓣辣酱100g
辅料
干辣椒5g 盐2小勺 花椒5g 白糖1大勺 大葱20g 生姜15g 大蒜15g 料酒1大勺 味精1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽1大勺 醋1小勺
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士
1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
