漳州如今已经成为我国著名的食用菌产业名城，同时也是我国著名的蘑菇罐头和各种罐头食品生产、加工和贸易主要集散地。作为“海上丝绸之路”历史起点，作为当今“一带一路”战略构想的前沿城市，漳州食用菌企业的发展迎来了难得的历史机遇，并将开拓“走出去，引进来”现代产业发展之路，加快食用菌产业升级转型，形成一批规模大、效益好、竞争力和带动力强的企业。
电子商务平台 助力市场开拓
开通网上商城，助推产品直达消费者。互联网时代，任何一个行业和领域无一不受到网络的影响。借助“一带一路”建设东风， 企业如何利用电子商务平台实施“走出去”策略？漳州市罐头食品商会会长、立兴集团董事长林解本认为，“通过电子商务‘走出去’，是企业扩大市场占有率的‘新常态’”。立兴集团“触网”相对较早，2009年便在天猫开通了旗舰店。去年8月，作为漳州市罐头食品商会会长的林解本，推动商会成立了旗下首家实体店——团购汇1号店，以体验店的形式集中展示本地大型罐头食品企业的各类产品，漳州罐头食品网上商城也同步上线，吸引立兴集团、紫山集团、港昌食品、平和宝峰、绿宝食品、同发食品等13家大型罐头企业进驻。
技术创新 服务企业转型升级
突破关键技术难题，推动企业转型升级。近年来，漳州食用菌企业和菇农善于吸收利用国内外先进食用菌生产技术，提升传统生产方式，尤其通过“引进来，走出去”渠道，学习借鉴国外、境外工厂化生产模式，推动漳州食用菌工厂化生产持续发展，形成一个新兴农业产业。“‘走出去’开拓市场，技术创新是关键的支撑。”漳州市食用菌产业协会会长、南靖县嘉田农业开发有限公司董事长杨加金介绍， 2012年，嘉田农业投资1.2亿元建成全国最大的瓶装杏鲍菇生产线，实现了从原料搅拌、装瓶、出菇等生产流程的全自动化。由于采用空调控温，突破了食用菌栽培受季节温差影响的限制，可日产杏鲍菇13万瓶，且生产出来的杏鲍菇菇体整齐，色泽一致，优质、安全、绿色，深受国内外市场欢迎。今年来，企业又提交了三项技术专利申请，涉及降低物料成本、优化培养基及产品深加工等方面。“专利技术让企业掌握了话语权，将大大提升企业核心竞争力。”
经过多年的探索实践，漳州食用菌业界人才队伍日趋壮大。专家和农民技术员对食用菌传统生产技术不断进行探索改进，率先尝试进行工厂化生产，且热心为农民开展技术服务，无偿将工厂化生产技术传授给农民，不但解决生产企业和菇农的后顾之忧，也极大地促进食用菌工厂化生产技术的提升。龙海九湖食用菌研究所是闽南食用菌行业唯一从事食用菌研究、开发、推广的民营科技实业，现已成为业内的领军人物。该研究所所长涂改临向记者介绍，研究所二十多年来致力于食用菌科研、生产、加工、销售以及新产品、新技术的示范、推广、普及工作，不仅发展壮大了自己，还为周边甚至外省的多家食用菌企业设计工厂化生产的厂房、提供生产管理的帮助和服务。
装备自动化 提升企业竞争力
改造提升机械化水平，做强做优传统机械企业。漳州兴宝机械有限公司是国内知名生产食用菌设备的专业厂家，长期从事各种食用菌机械的开发和生产。该公司董事长卢国宝告诉记者：“我们的产品还被选为联合国亚太地区食用菌培训中心的示范、实习基地的培训样机，借此进一步扩大我们企业的知名度和影响力。”然而，由于杏鲍菇工厂化生产发展最早、工艺最成熟，目前这个行业正趋于饱和，企业如何突破瓶颈，进一步发展？兴宝机械选择进行品种更新这条路子——开发新的香菇、黑木耳的机械化设备，实现整个生产过程自动化。“这些设备围绕代替劳工，在解决企业招工难问题的同时，也降低企业成本，进一步提升了企业的市场竞争力。”金黑宝食用菌机械有限公司副总经理胡少华认为，机械化、工厂化是今后国内食用菌发展的方向，“漳州凡是介入食用菌行业的本土企业基本上都采用机械生产，覆盖面基本达到100%，只不过企业根据自身规划大小自动化程度不同而已。目前，我们的自动化装袋机已经发展到第三代，通过机械化代替人工，给产业发展提供了最大的方便。”金黑宝机械是国内一家专业生产食用菌机械设备的权威厂家，产品远销台湾、非洲、北美、东南亚等地区。 ☉本报记者 余辰 陈岩z
