中文名称： 黑菇 花名：俗话中黑蘑菇
拉丁学名： Russula adusta (Pers. ) Fr.
俗名别名： 烟色红菇、火炭菌（广西）、牛屎菇（闽）、木炭菇(闽)。
型态特征： 菌盖宽9.5—11厘米，扁半球形后下凹，平滑，不粘或在潮湿时稍粘，初带白色，后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色，受伤处灰黑色。菌肉较厚，白色，受伤时不变红色而变灰褐色，最后呈黑色。味道柔和，无特殊气味。菌褶白色，受伤变黑，不等长，稍密而薄，直生或稍延生。菌柄长1.5—6.5厘米，粗 1—2.8厘米，肉质，近圆柱形，中实，白色，老后与菌盖同色，伤时变暗。孢子印白色。孢子无色，近球形，有小疣和不完整网纹，（6.4）—6.9—9.1×（5.5）—5.8— 7.3微米。囊状体近梭形，顶端常呈乳头状，（36）— 52—100×（5.5）—7.3—10.9微米。
生态习性： 夏秋季生于针叶林中地上，单生或群生。可食。
产地： 河北、江苏、广西、贵州、西藏、福建、湖南等地。
黑菇，俗名木炭菇，生时白色，采后变黑，清水清时连指甲都会变黑。因为有一种菇与其长的很相似，所以在采摘后，洗净放入锅中，加入清水，加入少许大米，煮上十几分钟，之后把大米拿起来看看。米有没有变黑，如果没有变黑等级大米煮熟了方可捞出，溺水后，大米就不要了，然后，把溺水的菇放到锅里加入辣椒翻炒。加入调料，入味后即可起锅，味美。是6、7月份桌面上美味佳肴之一。
