蚝油芥蓝在港式茶餐厅一定有的小菜,芥蓝用油水烫熟捞起,然后淋上蚝油即可享用,蚝油味道鲜美,加上芥蓝的清甜爽口,使得这款青菜多了几分美味。不过,做这款蚝油芥蓝最后选比较嫩的芥蓝。
主料:芥蓝350克
辅料:橄榄油适量 蚝油2汤匙 葱白一段 干红椒少许 鲜酱油一汤匙 白糖一小勺
蚝油芥兰的做法步骤
1. 芥兰洗净,切下根茎;
2. 把根茎上的外皮刨掉;
3. 锅中入水,放适量的盐和少许的油,水开后先放入根茎,稍许后放入芥兰叶焯水;
4. 变色之后少许,快速捞出,码放在盘中;
5. 蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀;
6. 料汁倒入锅中,烧至冒泡,关火;
7. 把烧好的料汁浇在芥蓝上;把少许的葱白摆放在芥兰上;
8. 饭勺里放适量的橄榄油,小火加热至冒烟;
9. 热油趁热浇在葱丝和芥兰上,干红椒起装饰左右。