生产实践证明:在土豆贮藏期间，必须注意控制好窖内温湿度。窖温以1～3℃为宜。相对湿度为80%～90%左右，是土豆贮藏最适宜的环境。
如果使用旧窖贮藏土豆，在入窖前，要首先把窖打扫干净，清理好上年遗留的残存物质。有条件的则要在入窖前用20%石灰水或15%硫酸铜液消毒。为了控制与调节窖内的温湿度，使土豆损失最少，在入窖后可分为3个时期进行管理。
贮藏前期:从入窖到12月初，土豆正处在预备休眠状态，呼吸旺盛，放热多，窖温高。在这一阶段的管理应以降温、防热为主。10月至11月份盖窖门要留气眼，尽量通风散热。进入11月份要把气眼盖上，以后随着气温的降低，窖口和通气孔应改为白天开夜间闭或小开。如果窖温成堆温过高，也可倒堆散热，11月中旬以后窖门全盖上，窖内温度保持1～3℃，高于3℃就要打开窖门散热。
贮藏中期:从12月份至来年2月末，正是严寒冬季，土豆从呼吸旺盛转入休眠期，散热量减少。这个时期主要进行防冻保温，要密封窖口和通气孔，贮藏土豆的上部至窖盖要保持100厘米空隙，以免受冻;窖内温度下降至1℃时覆盖保湿物，压土10厘米;如盖玉米叶，仍保不住窖温，玉米叶上面覆塑料布，布上再盖玉米叶，但塑料布不得直接盖在土豆上，以免因水气使土豆潮湿;窖盖上最好压温保温，春天除去积雪;还要防止地裂子进风受冻。必要时可以在土豆堆上边盖一层草帘子，这样不仅能防寒保湿，还可以挡住顶水滴落在土豆上造成腐烂。
贮藏末期:进入3月至4月间，气温回暖转高，土豆易受热，造成萌芽腐烂。要及时撤出窖内覆盖物。这一阶段的管理，主要是保持窖内低温，勿使外界高温影响窖温，白天气温升到2～3℃时，打开窖门，通风，防止受冻。窖温过高时，可在夜间开窖降温，也可倒堆散热。
