桔络明骨的准备材料
辅料:淀粉(蚕豆) 20克
调料:冰糖 100克 各适量
制作方法
1. 将明骨(鱼骨)切成约1.5 厘米见方的块,放在沸水锅内,置于中火上煮3 分钟后,改用小火煮2 分钟捞出,沥去水;
2. 把炒锅置中火上,舀入清水600毫升,放入冰糖,烧至冰糖溶化,过筛后去渣,糖水待用;
3. 炒锅内放入冰糖水和明骨,用中火烧沸后,续烧3 分钟;
4. 把蜜橘落锅,再沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾薄芡,盛在一品锅内,即成。