黑牛肝菌,是一种可食用的蘑菇。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。我国特有品种。
营养价值
干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种,占总量的39.5%;有其它氨基酸多种,占总量的60.25%。
100g干品种含有营养物质:
蛋白质:23.2克
热量:292千卡
碳水化合物:49.9
灰 分:6.2克
钙:5.2克
维生素B2:4.22克
常用元素
钾:1600毫克
钠:9.25毫克
钙:11.07毫克
镁:12.39毫克
磷:513.58毫克
微量元素
铁:105微克
铜:15微克
锰:8.03微克
锌:172.82微克
钼:0.81微克
钴:1.24微克
功效
黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌 止咳 补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
1,中医入药菌。入药有清热解烦,养血和中等功效。
2,对贫血,体虚,头晕,耳鸣有功效.
食用方法
1,放入盆内,注入清水浸泡3分钟捞出,冲淘去菌种的泥沙,拣去杂质.
2,再放入盆内,注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下,让其吸收水分均匀,自然发胀。
3,发胀好后就可以像普通的菜那么做了,或炒或炖。