广式腊肉
产地：广东省
配料表：猪肋条肉（五花肉）、糖、盐、酱油、硝酸钠、白酒、清水、味精、
特点：色泽金黄，不带碎骨，肥膘透明，肉质鲜美可口，有腊制香味，补肾养血，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
湘西腊肉
产地：湖南省湘西
配料表：新鲜猪肉、食盐、花椒粉、五香粉、味精、白砂糖
特点：湘西腊肉用炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳做染料，放在谷堆或谷壳、锯木屑或者稻草包中贮藏，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。
四川腊肉
产地：四川省
配料表：新鲜猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏木
特点：四川腊肉经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序，独特熏香令食客难以忘却，在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉。
重庆腊肉
产地：重庆省
配料表：鲜肉、食盐、精硝、花椒、白酒、酱油、蒸馏水
特点：透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，众多食客喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语
萍乡腊肉（萍乡烟熏肉）
产地：江西省萍乡市
配料表：猪肉、食用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香
特点：脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香味。
腊牛羊肉
产地：湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西
配料表：牛肉、羊肉、青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴
特点：色泽红亮，烟熏咸香，肥而不腻且鲜美异常，牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不仅能够增进食欲，又能补肾助阳。
