金蒜平鱼
食材：
平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
蒸扒鸡
食材：
童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1、准备原料，童子鸡摘洗干净。 2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 8、上锅蒸20——30分钟即可。
冰糖蹄髈
食材：
小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
做法：
1、准备原料。姜切片。
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷子轻轻一插就透。
7、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
