绿色豆芽菜以其色绿鲜嫩、营养丰富、无公害而倍受消费者青睐。生产绿色豆芽菜周期短，见效快，不受季节限制，技术简单，易于推广。其栽培技术如下：
1、棚内整畦。在大棚内整成南北向的畦子，畦宽1-1.2米，埂宽30厘米，畦深10-15厘米，并整平踩实。
2、选择品种。选择籽粒饱满，发芽率高，丰产优质的当年产大豆作种。如红皮豆、黑豆、青豆等。
3、处理种子。⑴晒种：把精选的种子晾晒1-2天，以提高发芽势。⑵浸种：每平方米畦面用种2千克，放入30℃的温水中浸泡24小时（每10千克豆种用水50千克，加无根豆芽素和增粗剂各2毫升），待大豆充分吸水后（大豆不皱皮）捞出，稍微晾一晾即可播种。
4、科学播种。先在畦内铺2-3厘米厚的过筛细沙（细土也可），搂平做底土。将浸好的种子均匀地撒于畦内，要求粒挨粒，不重叠，不成堆。然后再覆盖一层3-5厘米厚的细沙，搂平后随即泼水浇透。为预防病害，100千克水中加50%多菌灵或70%代森锰锌可湿性粉剂15-20千克。
5、精细管理。调节光、温：播种后要实行低拱覆盖或平盖，宜选用旧农膜或黑色膜，使畦面尽量少见光。棚内温度可通过揭盖草苫和通风来调节。冬季棚温须维持在白天20-30℃，夜间14-18℃。夏天昼温24-28℃，夜间18-20℃。
6、抓沙浇水。播种后2-4天，豆芽将覆盖的沙层顶起，畦面出现裂纹，这时应及早抓沙。抓沙后略露出豆芽，随即喷1遍温水，把豆芽上的沙冲干净。冬春两季每3-4天喷浇1次，夏秋两季2天喷浇1次，使畦面保持见湿不见干。
7、施用调节剂。抓沙喷水后2-4天，豆芽长到1-3厘米时，可结合喷水施用增粗剂和无根豆芽素，一般每20-25千克水中加增粗剂和无根豆芽素各2-4毫升。
8、放绿和采收。绿色豆芽菜株高15-20厘米、子叶尚未展开、真叶未露时为采收适期。一般冬季10-12天生产1茬。夏季4-5天1茬，春秋季7-8天1茬。采前2-3天放绿，可揭去覆盖物，换成塑料编织袋或麻袋片，使畦面接受散射光照射使叶变绿，当整株变绿时及时收获。采收时连根拔起，每0.5千克捆成1把，不可用水冲。因其不耐贮存，应尽快销售。采收后要把畦内的沙和土运出棚外，重新整畦铺土，方能进行下茬栽培。
