主料:鸡蛋75克,海参(水浸)25克,虾仁25克,鲍鱼20克,蟹黄10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克
辅料:香菜10克,
调料:淀粉(豌豆)10克,植物油10克,盐2克
制作步骤
1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀,倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟( 勿老)即为“芙蓉”;虾仁脊部片一口,取出沙线。
2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出,摆放在芙蓉上。
3.勺中放入高汤,调色调味,淀粉勾芡,淋明油浇在四宝上,上桌时带一碟香菜末。