紫甘蓝拌鸟贝
材料：紫甘蓝150g，鸟贝500g，芥末油适量，盐适量，醋适量，葱姜蒜适量，味极鲜适量
1、鸟贝去壳，将贝肉洗净剪开去内脏。
2、用开水稍烫一下鸟贝，紫甘蓝切丝洗净。
3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。
4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。
盐水鸟贝
材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量
1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙。
2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中。
3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透。
4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃。
芹菜带子鸟贝汤
材料：芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油
1、鸟贝取肉，加入盐、胡椒粉略腌。
2、锅中加入橄榄油，烧热，加入带子、鸟贝煎制金黄，备用。
3、橄榄切圈备用；芹菜切块，加入骨汤，大火煮开，转文火煮10分钟。
4、倒入料理机打成均匀的糊状，加盐、胡椒粉调味，盛出。
5、加入煎好的带子、鸟贝，加入橄榄、葱末、香菜末即可。
辣炒鸟贝
需要准备的材料：鸟贝肉500g，辣椒2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，鸡精适量，葱1棵，姜3片，蒜3瓣
1、鸟贝肉去掉肠子，洗净；辣椒胡萝卜切块；葱姜蒜切小丁。
2、锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。
3、锅里热油，放葱姜蒜炝锅，放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。
4、放盐、鸡精，再翻炒几下就差不多可以出锅了。
这一道菜的烹饪要点就在于“快”，快速翻炒均匀，这样让鸟贝的软硬度和口感都刚刚好，吃起来更香！
