干贝是采用扇贝,日月贝和江贝内的闭壳肌,经加工晒干制成的海味干制品。每个贝只能取一小块肌肉,如由江贝加工成的干贝,形体略呈条状,比较大,蛋白质,糖和磷质含量都很高。我国沿海一带都生产干贝,其中以山东的荣成质量最好。